Caractéristiques
Cépage : Blanc de Blancs, 100% Chardonnay
100% Grand Cru : Ay et Bouzy Vieilles vignes de 40 ans d’âge moyen
75% de fût de chêne ; 25% cuves inox
Dosage : Brut 7,5g/l
Notes de dégustation
Nez : Le premier nez est floral puis viennent s’entremêler des notes minérales subtilement boisées et vanillées.
Bouche : Une texture délicate, ample et onctueuse avec une effervescence subtile. Une belle minéralité relevée par une patine boisée.
Accord mets-vins
À déguster à l’apéritif accompagné de mises en bouche, ou en début de repas avec des plats légers et délicats : poisson blanc, carpaccio de bar, ceviche de dorade et fruits de mer.
Aussi, il s’accorde facilement avec une purée de céleri ou avec des légumes croquants.
