Caractéristiques
Cépage : Assemblage Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Arbanne, Petit Meslier
Dosage : Non dosé 0gr/l
Notes de dégustation
Nez : Des arômes délicats d’agrumes dominés par le citron, soutenus par des touches florales et herbacées, pour un bouquet d’une grande vivacité.
Bouche : Une attaque franche et équilibrée, une trame vive et précise, portée par une fraîcheur citronnée. La finale lumineuse prolonge le plaisir, entre intensité et élégance.
Accord mets-vins
Ceviche de bar au pamplemousse rose et coriandre fraîche : la vivacité citronnée du champagne sublime l’acidité du ceviche et l’iode du poisson.
Dos de turbot rôti, émulsion au citron confit et fenouil braisé : la délicatesse du turbot s’accorde à la fraîcheur agrumée de la cuvée, le fenouil soulignant sa complexité.
Tartelette aux agrumes (citron vert, yuzu, pamplemousse), crème au basilic, meringue croustillante : les agrumes prolongent la fraîcheur du champagne, la meringue répond à la finesse des bulles.
