Caractéristiques
Cépage : Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir
100% Grand Cru : Ay et Bouzy Vieilles vignes à petit rendement
Base 2024 et 10% de vin de réserve 2023
Fermentation en cuve puis élevage et vieillissement en fût de chêne
Dosage : Brut 7,5g/l
Notes de dégustation
Nez : Nez intense et boisé avec des notes de framboises fraîches, rehaussé par un boisé délicat.
Bouche :La bouche révèle une matière riche, croquante et ronde. Mariant le fruité des fruits à baies rouges à une légère oxydation boisée, des nuances subtiles de fruits compotés viennent ensuite enrichir la complexité de ce vin. Le terroir crayeux sublime enfin ce vin lui conférant une grande finesse.
Accord mets-vins
À déguster à l’apéritif accompagné de mises en bouche, ou en début de repas avec des plats légers et délicats : poisson blanc, carpaccio de bar, ceviche de dorade et fruits de mer.
Aussi, il s’accorde facilement avec une purée de céleri ou avec des légumes croquants.
